miércoles, 19 de diciembre de 2012

Recogiendo aceitunas

Gracias a Abelardo hemos podido conocer y ser partícipes del proceso de recolección de aceitunas ya que en su olivar nos ha explicado cómo se recogen las olivas en Alpartir.

Este año la recolección de los frutos ha empezado en diciembre para que las aceitunas estén en pleno proceso de maduración y así mantener la calidad del aceite.

 
Para recoger las olivas Abelardo utiliza un método tradicional, el ordeño, que consiste en la recolección a mano de los frutos usando un peine para que caigan en un recipiente y vaciarlo en el saco.

Con las aceitunas que caen al suelo se coloca previamente una malla y sobre ella se deja caer la aceituna para echarla después al saco.

 
Se han recogido 10 kg de aceituna arbequina entre todo el alumnado para llevarlos a la almazara de Alpartir y completar el proceso de obtención del aceite de oliva.


domingo, 16 de diciembre de 2012

Almazaras y aceites de Valdejalón

Almazaras de la Comarca de Valdejalón


Ver Aceites de Valdejalón en un mapa más grande 

Aceites de Valdejalón
 

Aceitunas aliñadas

Por Dani (6º Primaria)

Lo primero que hicimos fue ir al campo de al lado del colegio, que es de mi abuelo Abelardo, y cogimos unas pocas de aceitunas arbequinas. El resto de aceitunas se compraron en una tienda y eran de la variedad gordal y las trajimos al colegio.


Después de lavarlas todas, las gordales las cortamos con un cuchillo y las arbequinas las machaqué con la ayuda de Oussama.


Las guardamos en recipientes separados con agua y durante una semana estuvimos cambiándole el agua todos los días. Esto creo que se hace para quitarle el amargor de la aceituna.


Cuando estaban preparadas las aceitunas las pesamos para echarle sal. Hay que echar 60 g de sal por cada kilo de aceitunas y el aliño que se quiera.


En las gordales les hemos echado laurel y tomillo e hinojo del colegio que corté de nuestro huerto. Y a las arbequinas sólo sal.


Daniel (6º Primaria)